Contesto
Molino di Ferro è un’azienda familiare con sede a Vedelago, in provincia di Treviso. La sua storia nasce da un antico mulino a pietra sulle rive del Brentelle e ancora oggi macina mais di origine italiana, proveniente soprattutto dalle campagne venete.
Dal mais nascono polenta, la pasta Le Veneziane, biscotti e sostitutivi del pane. Tutta la gamma è senza glutine, con oltre 60 prodotti distribuiti nella grande distribuzione in Italia e all’estero.
La sfida
Un produttore di questo tipo ha esigenze tipiche del settore alimentare:
- Garanzia del senza glutine. Le materie prime in ingresso vanno controllate e ogni contaminazione va evitata in tutte le fasi.
- Tracciabilità dei lotti. Ogni consegna deve poter essere ricondotta ai lotti di materia prima che contiene, per rispondere rapidamente a un eventuale richiamo.
- Cambi produzione e pulizie. Prodotti e formati diversi condividono le linee, quindi sequenza e pulizie incidono sulla capacità disponibile.
- Ricette e registrazioni. Le formulazioni devono arrivare in produzione esattamente come approvate e le registrazioni di qualità devono essere pronte per gli audit di certificazione e per i clienti della distribuzione.
Architettura
Molino di Ferro gestisce la propria produzione con Metalya. Ordini di produzione, avanzamento e registrazioni stanno sullo stesso modello, così reparto e uffici lavorano sulle stesse informazioni.
Evidenze
Il perimetro del progetto e i risultati sono in attesa di approvazione da parte del cliente per la pubblicazione. Non vengono dichiarati dati numerici.